YULI

不鏽鋼鍋是一般家庭中最常使用到的鍋具，除了導熱效率不輸給鐵製鍋具外，又沒有生鏽的疑慮，
不管是煎煮炒炸都非常適合，但在料理前必須先學會開鍋與養鍋技巧。

由於不鏽鋼鍋具在製造時都會塗上一層油，保護及避免氧化等功能，
故我們在使用新的不鏽鋼鍋物前必須去除乾淨。
 

• 開鍋方式:白醋清洗法

  步驟一:在鍋內裝滿八分滿的清水，倒入少量的白醋後，用大火煮至沸騰，煮沸後靜置讓鍋子冷卻。
  由於白醋有助於除垢、除臭與殺菌，在鍋內降溫後，可用沾有醋水的海綿稍微刷洗內部，除去內部雜質。

  步驟二:用大量溫水將白醋與髒汙沖掉，最後在拿布將鍋內的水分擦乾即可。
  用溫水沖洗是為了防止溫差過大而破壞鍋子材質。

 

• 養鍋方式:加熱抹油

  步驟一:把乾燥的鍋子放到爐面上加熱，中火加熱約3分鐘，可在鍋面上灑上幾滴水珠，若水珠會滾動，表示熱度足夠。

  步驟二:用紙巾把鍋面上的水珠擦掉，在鍋內倒入適量的植物油，晃動鍋子讓鍋面均勻沾附油脂，
         在放到爐面上持續加熱約3分鐘，讓鍋子的毛細孔完全吸收油脂，便完成養鍋程序。

除了第一次開鍋後要養鍋外，平常每半個月至一個月可以養鍋一次，定期的保養能讓不鏽鋼鍋具的毛細孔含有油脂，
這樣不只能鏽鋼鍋具維持好品質外，更不易沾黏食物!

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