YULI

不鏽鋼製品在廚房中扮演很重要的腳色，耐用、抗蝕、美觀，改變了廚房的色彩和觸感。
讓廚房看起來更有規劃性，不再雜亂。

相信大家都知道不鏽鋼有很多種，所包含的元素不都不相同，偶爾會聽到安全性的討論議題。
尤其是提到了鍋子、碗盤、餐具等直接與食物接觸的器具，使用的不鏽鋼材更加需要被重視。
 

  不鏽鋼的特別之處，是由鉻與鎳決定的，
  沒有鉻就不是不鏽鋼，而鎳的多寡決定了不鏽鋼的價值。

  加入鎳之後，能進一步的提高不鏽鋼的性能，在空氣中、水中都具有很好的化學穩定度。
  而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性。

  另外有的不鏽鋼材中還加入了"錳"提高延展性，但錳這樣的重金屬攝入超過一定標準的話，對神經系統會有一定的損害。
  所以這類之不鏽鋼材主要用於工業用途，像是鐵窗、鐵門、梁柱等。
  而304不鏽鋼材錳含量檢測都符合國家標準，確實屬於食品級不鏽鋼。
 

  304不銹鋼1913年在德國問世，在不鏽鋼領域中扮演著很重要的角色，生產量與使用量佔了總產量的70%。
  我們經常看到廚具上標有18-10、18-8的字樣，這標示方法就是指不鏽鋼中鉻與鎳的含量。
  而18-8對應的就是我們熟悉的304不鏽鋼，又稱食品級不鏽鋼。18-10指的是316不鏽鋼，也稱醫療級不鏽鋼。

在廚房中304不鏽鋼的耐蝕性及安全性已經完全夠用了，更高級的316用於化工、醫療等領域。
所以考慮到個人生活與家庭生活的特殊性，預防危險因素，盡量追求更安全、更高級的廚房日常用品，這才是良好的習慣。

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